气调包装机技术关键是什么？

　　合格的复合气调保鲜包装机，有二大关键的技术指标须符合相应的要求，这二大指标分别为：一是气体置换率要高，二是气体混合精度误差率要低。复合气调保鲜包装设备的质量合格与否，需要用这2个关键指标来判断。气调保鲜气体一般由二氧化碳(CO2)、氮气(N2)、氧气(O2)及少量特种气体组成。

　　二氧化碳具有抑制大多数腐烂菌和霉菌生长繁殖、减缓新鲜水果蔬菜代谢速度之作用，是保鲜气体中的主要抑制菌的成分;

　　氧气具有抑制大多数厌氧的菌生长、保持鲜肉色泽和维持新鲜果蔬需氧呼吸、保持鲜度的作用;

　　氮气是惰性气体，与食品不起作用，作为填充气体，与二氧化碳、氧气及特种气体组成复合保鲜气体。不同的食品、果蔬，所需要的保鲜气体的成分和比例也不相同。

　　食品果蔬采用复合气调包装设备进行保鲜包装，都需要对气体混合精度误差及气体置换率有一个合理的要求。在发达国家的复合气调保鲜包装设备的标准中，要求气体置换率达98%以上，保鲜气体混合精度误差率小于2%